Ingredienti per 4 persone
- 400 gr. di fesa di tacchino tagliata a fettine;
- 3 cucchiai di glassa gastronomica al succo di limone (aceto denso aromatizzato al limone)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale quanto basta;
- 30 gr. di pistacch;
- 65 gr. di olive denocciolate;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 2 cucchiai di succo di limone;
PREPARAZIONE SCALOPPINE DI FESA DI TACCHINO CON SALSA DI PISTACCHI E OLIVE
Per il pesto: tritate i pistacchi insieme alle olive. Trasferite il composto in una ciotola, unire l’olio extravergine di oliva e il limone. Amalgamare bene e, a seconda della consistenza desiderata, aggiungete eventuale altro olio extravergine di oliva.
Per le scaloppine: scaldare l’olio extravergine di oliva in un tegame dal fondo antiaderente; rosolare le fettine di fesa di tacchino da entrambe le parti e sfumatele con il vino bianco secco. Quando questo sarà evaporato, unite 2 cucchiai abbondanti di glassa gastronomica, salate e cuocete le scaloppine ancora una decina di minuti, coprite e spegnete il fuoco. Servitele con il pesto di pistacchi e olive.
Un contorno consigliato, a piacere, possono essere delle patate a cubetti, saltate in padella o al forno.
Buon appetito!
