Cannelloni ripieni
Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 3 uova grandi
- 100 gr di salsiccia
- 200 gr di pollo
- 50 gr di prosciutto
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 300/500 ml di besciamella
- 1 cipolla
- 50 gr di parmigiano
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 150 gr carne bovina tritata
- sale e pepe quanto basta
Per realizzare la ricetta dei cannelloni ripieni, cominciate con la realizzazione della pasta all’uovo. Metette in una ciotola capiente la farina, fate un buco al centro dove porrete le uova sgusciate. Impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, che lascerete riposare per almeno un’ora in luogo fresco.
Nel frattempo tritate la cipolla, fatela appassire nell’olio, aggiungete la carne tritata, la salsiccia, il prosciutto crudo tritato e il pollo tritato. Lasciate rosolare la carne poi aggiun gete un po di sale, un po di pepe e spegnete il fuoco.
Lasciate raffreddare la carne poi unite con due uova, il pangrattato ed il parmigiano, quindi impastate.
Preparate la salsa di pomodoro mettendo in un tegame 3 cucchiai di olio e l’aglio, che farete dorare; aggiungete la passata, salate e lasciate insaporire per 10-15 minuti a fuoco medio, quindi spegnete il fuoco e aggiungete il basilico.
Titate delle sfoglie spesse 2 mm con la pasta ll”uovo preparata precedentemente e ricavate circa 10 rettangoli delle dimensioni di 10 cm x 15 cm. Lessate i rettangoli di sfoglia all’uovo in acqua saltata per circa 3-4 minuti, poi scolateli e poggiateli su di un canovaccio pulito. Ponete al centro di ogni rettangolo un pò di ripieno poi arrotolate la pasta su se stessa e poggiatela con la chiusura verso il basso sul fondo di una teglia con un goccio di olio e un pò di salsa di pomodoro. Una volta riempita la teglia, cospargete i cannelloni con la besciamella, poi stendete qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e terminate cospargendo con il parmigiano grattuggiato.
Infornate i cannelloni in forno già caldo a 180° per 40 minuti, poi alzate a 200° per 10 minuti o fino a che la superficie non sarà bella gratinata. Estraete i cannelloni dal forno e lasciateli riposare per almeno 10 minuti prima di servirli.
