La Pinza Veneta, una ricetta tradizionale regionale della gastronomia veneta con pane raffermo.
Ingredienti:
- 500g di pane raffermo,
- 1l di latte tiepido,
- 100g di farina,
- 50g di zucchero,
- 1 uovo,
- 50g di uva sultanina,
- 50g di fichi secchi,
- 50g di noci sgusciate,
- 1 cucchiaino di semi di finocchio,
- 1 mela,
- 1 pera,
- 1 bicchierino di grappa,
- una bustina di levito per dolci,
- 1 noce di burro.
Mettete a bagno l’uvetta con la grappa. Con un coltello spezzate il pane raffermo e bagnatelo con il latte lasciandolo in ammollo per circa un’ora.
Nel frattempo sbucciate e affettate la mela e la pera. Una volta che il pane sarà completamente bagnato, passatelo fino ad ottenere una crema.
A questo punto incorporate alla crema l’uovo e lo zucchero, poi la farina, il lievito. Aggiungete l’uvetta con la grappa, i fichi ben spezzettati, le noci e i semi di finocchio. Versate l’impasto in una teglia quadrata bene imburrata e ricopritelo con le fette di mela e pera. Cuocetelo per 40 minuti a 160°.
Campagna informativa “Sai quel che mangi” – https://www.politicheagricole.it
