Gli struffoli (denominazione campana?) con il miele sono un dolce tradizionale della cucina italiana, particolarmente popolare durante le festività natalizie, specialmente in alcune regioni del Sud Italia. In sicilia vengono chiamati “pignoccata o pignolata”, “cicirata o cicirchiata” in Basilicata, sannacchiudere a Taranto; potrebbero esserci delle varianti a seconda della località.
Ecco una ricetta di base per preparare gli struffoli con il miele:
Ingredienti per preparare gli struffoli:
- 500 g di farina
- 4 uova
- 50 g di burro fuso
- Scorza grattugiata di un’arancia
- 1 pizzico di sale
- Olio per friggere
- Miele per la glassa
- Decorazioni a piacere (ad esempio, codette colorate, zuccherini)
Istruzioni per gli struffoli con il miele:
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Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e forma un mucchietto al centro.
- Aggiungi le uova al centro della farina e inizia a mescolare.
- Aggiungi il burro fuso, la scorza d’arancia grattugiata e il pizzico di sale.
- Continua a mescolare e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e elastico.
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Formazione degli struffoli:
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e forma dei cordoncini sottili.
- Taglia i cordoncini in piccoli pezzi (circa 1 cm) e forma delle palline.
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Frittura degli struffoli:
- Scaldi abbondante olio in una pentola profonda a circa 170-180°C.
- Friggi gli struffoli fino a quando sono dorati uniformemente.
- Scolali e adagiali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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Glassatura degli struffoli con il miele:
- In una padella, riscalda il miele a fuoco medio.
- Aggiungi gli struffoli fritti e mescola bene in modo che siano completamente rivestiti dal miele.
- Il miele potrebbe anche essere aggiunto successivamente sugli struffoli senza riscaldarlo
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Decorazione:
- Disponi gli struffoli su un piatto da portata formando una corona o un mucchietto.
- Aggiungi decorazioni a piacere, come codette colorate o zuccherini.
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Raffreddamento e servizio:
- Lascia raffreddare gli struffoli prima di servirli.
Gli struffoli con il miele sono un dolce delizioso e decorativo della tradizione alimentare natalizia che può essere gustato durante le festività o in qualsiasi momento si desideri deliziare il palato con un tocco di dolcezza tradizionale italiana.
