La dieta Mediterranea

Involtini di melanzane alla pizzaiola

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Gli involtini di melanzane alla pizzaiola sono un piatto molto semplice da preparare e permettono di gustare sapori con il giusto apporto calorico. Quindi è idoneo anche per chi segue una dieta ipocalorica.

(Per 4 persone)

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 100gr. di passata di pomodoro
  • 30gr.di capperi sottosale
  • 200gr. di mozzarella
  • 200gr. di origano
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe verde

Mondate e spuntate le melanzane, tagliatele a fette piuttosto spesse e poi fatele grigliare su una piastra rovente da entrambi i lati.

Sbucciate lo spicchio d’aglio, schiacciatelo leggermente e fatelo dorare in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio. dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro, aggiungete sale e pepe, un pizzico di origano, mescolate, eliminate l’aglio e lasciate asciugare il sugo a fiamma molto bassa per circa 10 minuti.

Stendete le fette grigliate su un piano di lavoro, salatele leggermente e con un cucchiaio distribuitevi sopra il sugo di pomodoro in modo uniforme.

Sciacquate i capperi e strizzateli leggermente. tagliate poi la mozzarella a tocchi molto piccoli, mescolate i due ingredienti e poi versateli sulle fette di melanzana completando con un po di prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe.

A questo punto arrotolate le fette di melanzane a involtino e fermatele con uno stecchino di legno. Scaldate il forno, spennellate gli involtini con un pò di olio, adagiateli in una pirofila e lasciateli cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti. Servite decorando il piatto con qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito con gli involtini di melanzane alla pizzaiola!

 

Dott. Giuseppe NORELLI

Dott. Giuseppe NORELLI

BIOLOGO-NUTRIZIONISTA - Mi occupo di alimentazione, patologie umane e biochimica. http://www.studionutrizione.net
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