La cottura alla brace provoca danni cardiovascolari?
Vero! Ma prima di procedere, sarebbe utile sapere cos’è la cottura del cibo. Fatto cio, procediamo! Attenzione a come cuocete succulenti bistecche e filanti caciotte. La ghiotta crosticina tipica della brace è pericolosa per il cuore. Contiene i prodotti della glicazione (noti con la sigla inglese AGE, da Advanced Glycation End), che possono aumentare il rischi cardiovascolare per tutti, soprattutto nei diabetici. Al crescere dell’introito di Age sale la probabilità di eventi cardiovascolari negativi. Per anni i nutrizionisti hanno raccomandato di cuocere gli alimenti al forno o alla griglia, senza friggerli. Gli AGE, però, si formano proprio durante la cottura asciutta, ad alte temperature. Non per questo c’è bisogno di rinunciare al barbecue. Con le dovute accortezze ci si può concedere una sana grigliata in compagnia senza conseguenze. Basta un pò di accortezza e si può cuocere il cibo girandolo spesso sulla griglia e privilegiando verdure scottate anzicchè carne.
Come ridurre i rischi cardiovascolari durante la cottura alla brace
Scopri come goderti una grigliata deliziosa senza compromettere la salute cardiovascolare. Nell’articolo, esploreremo le migliori pratiche per ridurre la formazione di AGE (Advanced Glycation End) durante la cottura alla brace, fornendo consigli utili per una preparazione più sana e gustosa.
Le bistecche succulente e le caciotte filanti sono irresistibili, ma la crosticina tipica della brace potrebbe nascondere rischi per il cuore. Gli AGE, o prodotti della glicazione avanzata, possono aumentare il rischio cardiovascolare, soprattutto per i diabetici. Scopri come mantenere il gusto della brace senza compromettere la tua salute.”
I nutrizionisti hanno a lungo consigliato la cottura al forno o alla griglia, ma ecco la sorpresa: gli AGE si formano durante la cottura asciutta ad alte temperature. Tuttavia, non è necessario rinunciare al barbecue! Con piccole attenzioni, è possibile godersi una grigliata in compagnia senza preoccupazioni per la salute.”
Per una grigliata più sana, segui questi suggerimenti pratici:
- Girare spesso gli alimenti sulla griglia per ridurre la formazione di AGE.
- Optare per tagli magri di carne per limitare il grasso sulla griglia.
- Marinare la carne prima della grigliata per migliorare il sapore e ridurre gli AGE.
- Ridurre la temperatura della griglia per limitare la formazione di AGE.
- Aggiungere verdure alla grigliata per una scelta più leggera e salutare.
- Utilizzare erbe e spezie per migliorare il sapore senza compromettere la salute.
- Evitare il bruciato, poiché il carbonizzato può aumentare la formazione di AGE.”
Con semplici accorgimenti, è possibile trasformare la grigliata in un’esperienza gustosa e salutare. Bilancia la tua dieta e adotta uno stile di vita sano, e potrai goderti appieno ogni grigliata senza preoccupazioni per la tua salute cardiovascolare.
